研究者・大学
矢島 克彦
(助教)
城西大学 薬学部 薬科学科
プロフィール
【中学】東京都中野区立第七中学校
【⾼校】東京都立井草高等学校
【⼤学】東京聖栄大学健康栄養学部
【大学院】筑波大学大学院スポーツ医学
研究内容
脂質には、固まりやすい油（バター、マーガリンなど）や固まりにくい油（オリーブオイル、エゴマ油など）のように、色々な種類があります。私たちの研究室では、生地に含ませる油の種類を調節することで、食後に脂肪燃焼量が上昇する「太りにくいマフィン」を開発しました。出張授業では、太りにくいマフィンが身体に与える作用や、どうして太りにくいのか？他の食品に応用できないか？などのお話をさせていただきます。研究室での研究成果が、私たちの日常生活にどのように活かせるのかお話し、「研究」を身近に感じられるような授業としたいと思っています。